معلومات عن كيفية عمل معايير لمحاسبة عمال المطعم

فى البداية انت تحتاج لعمل معيار حتى تستطيع ان تحاسب العمال بمعنى مثلاعلبة تونة تعمل كام سندوتش حتى تستطيع وضع معيار سليم لابد ان تجرب بنفسك تفتح علبة تونة وتجرب تعمل كام سندوتش ثلاثة ام اربعة الى اخرة
وبالتالى انت عرفت معيار التونة
فمثلا اذا توصلت الى نتيجة التجربة انها تعمل 3 سندوتشات

فاذا كان المطعم بة مخزون 10 علب تونة وبجرد المطعم فى نهاية اليوم اتضح ان هناك 7 علب تونة يبقى المفروض يوجد ايراد بيع 9 سندوتشات تونة
3علب تونة فى 3 سندوتشات (المعيار)
وهكذا بالنسبة للعيش وباقى الاصناف

لاحظ اهم نقطة وضع معيار سليم وبتجربة عملية بنفسك

ساعطى لك مثال وانت تنفذة على الكومبيوتر بالاكسل

بالنسبة للبيض هو ينتج منة عدة اصناف
فافترض مثلا الشكشوكة وياخذ 2بيضة
سندوتش البيض ياخذ 1 بيضة
طبق عجة 3 بيضة
طبق بسطرمة 4 بيضة

فيكون الجدول كمايلى

اسم الصنف/ الكمية المباعة/ المعيار/ الخامة المستخدمة المعيارية
شكشوكة…/………10………./…2…/………….20………………..
سندوتش بيض/………50……../…1…/…………50……………….
طبق عجة/…………..5,,,,,,,,,,,,/…3…/………..15………………..
طبق بسطرمة/………3…………/…4…./………..12……………….
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اجمالى الخامات المستخدمة المعيارية …………97…………….بيضة

وكان يوجد رصيد اول المدة 200 بيضة

يصبح رصيد اخر المدة المفروض (الدفترى) = 103 بيضة

وعند الجرد الفعلى اتضح 100 بيضة

هناك انحراف عجز 3 بيضة